Польза морковно-шпинатного ризотто для Диета №9 [диабет]
Морковно-шпинатный ризотто — это блюдо, которое не только вкусно, но и полезно для людей, придерживающихся Диета №9 [диабет]. Эта диета направлена на оптимизацию углеводного профиля питания и нормализацию обмена веществ. Морковь содержит значительное количество бета-каротина, который является антиоксидантом и преобразуется в организм в витамин А. Вместе со шпинатом, богатым магнием и витамином К, они создают мощное сочетание полезных нутриентов. Особенное значение в данном рецепте имеет низкий уровень углеводов, что помогает контролировать уровень сахара в крови. Рис арборио используется умеренно, что поддерживает низкий гликемический индекс (ГИ) блюда. Куринный бульон, не содержащий жира, обеспечивает дополнительный белок и минералы, требуемые для поддержания энергетического баланса.
Ингредиенты
- 🥕 2 средних моркови
- 🌿 200 г свежего шпината
- 🍚 200 г риса арборио
- 🧅 1 луковица
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🧂 Соль и перец по вкусу
- 🍗 500 мл куриного бульона (без жира)
- 🍶 2 столовые ложки оливкового масла
- 🧀 30 г тертого пармезана (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Очистите моркови и натрите их на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Очистите и раздавите чеснок. Шпинат промойте под проточной водой и просушите.
- Разогреть оливковое масло: В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Это необходимо для мягкости и аромата будущих ингредиентов.
- Обжарка лука и чеснока: В сковороду добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до того момента, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
- Добавление моркови: Положите натертую морковь в сковороду и готовьте около 5 минут, постоянно помешивая. Морковь должна немного смягчиться.
- Добавление риса: Всыпьте рис арборио и тщательно перемешайте, чтобы весь рис впитал масло и приобрел насыщенный вкус.
- Постепенное добавление бульона: Постепенно начинайте добавлять куриный бульон по 100 мл (0.5 стакана), каждый раз дожидаясь впитывания жидкости рисом. Это очень важно для достижения кремовой текстуры ризотто.
- Добавление шпината: Как только рис достигнет консистенции аль денте (то есть слегка упругий в центре), добавьте свежий шпинат. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, пока шпинат не станет мягким.
- Приправы и финальные штрихи: Приправьте ризотто солью и перцем по вкусу. Если есть желание, добавьте тертый пармезан для придания дополнительного аромата и вкуса.
- Подача: Подавайте ризотто горячим, посыпав сверху еще немного пармезана. Это придаст блюду яркий и аппетитный вид.
Заключение
Морковно-шпинатный ризотто — это превосходный вариант для обеда или ужина. Он помогает поддерживать уровень сахара в крови благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию растительных нутриентов. Морковь и шпинат в этом рецепте обеспечивают необходимый баланс витаминов и минералов, которые важны для здоровья. Регулярное употребление таких блюд способствует нормализации метаболизма и поддержанию общего самочувствия.
Главное правило — принимать пищу равномерно в течение дня, чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови. Ризотто лучше всего съесть в обеденное время или на ужин, так как оно является достаточно сытным и легко усваиваемым блюдом.
Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом полезного и сбалансированного блюда!
