Тайский арахисовый соус с овощами: рецепт для диабета
Тайский арахисовый соус с овощами — это невероятно вкусное и полезное блюдо, которое идеально вписывается в Диету №9 для диабетиков. У этого блюда есть множество преимуществ с точки зрения сочетаемости нутриентов. Арахисовая паста богата белком и полезными жирами, что снижает гликемический индекс блюда и замедляет усвоение углеводов из овощей. Овощи, такие как морковь и огурцы, богаты клетчаткой, которая стабилизирует уровень сахара в крови. Кокосовое молоко добавляет насыщенный вкус и ценные среднецепочечные триглицериды, которые также положительно влияют на метаболизм глюкозы. Лайм и кориандр делают блюдо ярким и ароматным, принося антиоксиданты и витамины.
Ингредиенты
- 🥜 100 г арахисовой пасты (без сахара)
- 🍋 2 столовые ложки сока лайма
- 🥥 1 столовая ложка кокосового молока
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🌶️ 1 чайная ложка порошка чили
- 🧂 Соль по вкусу
- 🥕 1 морковь
- 🥒 1 огурец
- 🌿 Свежий кориандр (для подачи)
Пошаговый рецепт
В миске среднего размера тщательно смешайте 100 г арахисовой пасты, 2 столовые ложки сока лайма и 1 столовую ложку кокосового молока. Перемешайте до однородной консистенции.
Измельчите 2 зубчика чеснока и добавьте их к смеси. Чеснок можно натереть на мелкой тёрке или использовать пресс для чеснока. Тщательно перемешайте.
Добавьте 1 чайную ложку порошка чили и соль по вкусу. Рекомендуется начинать с небольшого количества соли и постепенно добавлять, попутно пробуя на вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Морковь и огурец тщательно вымойте. Нарежьте их на длинные тонкие полоски. Для этого можно использовать острый нож или специальный инструмент для нарезки овощей (жюльен).
Подайте готовый арахисовый соус в небольшой миске. Овощи выложите вокруг миски с соусом, чтобы было удобно макать их в соус. Украсьте свежими листьями кориандра перед подачей.
Заключение
Тайский арахисовый соус с овощами — это идеальный лёгкий завтрак или перекус для людей, придерживающихся Диеты №9. Блюдо богато белками, полезными жирами и клетчаткой, что делает его идеальным для утреннего или дневного приема пищи. Такой завтрак поможет стабилизировать уровень сахара в крови на протяжении дня и зарядит энергией. Питание при диабете требует тщательного выбора и сочетания продуктов, и это блюдо идеально вписывается в принципы правильного питания для поддержания здоровья и оптимального контроля глюкозы в крови.
