Щи с фасолью для здоровья: рецепт стол №9
Диета стол №9 рекомендована при диабете и направлена на снижение потребления углеводов и жиров. Щи с фасолью — это идеальное блюдо для этой диеты, так как содержит минимальное количество жиров и углеводов, а также богат белками и клетчаткой. В фасоли много растительного белка и пищевых волокон, которые позволяют поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Капуста и морковь являются источниками витаминов и минералов, таких как витамин С и бета-каротин. Комбинация этих ингредиентов делает блюдо питательным и полезным для людей с диабетом, обеспечивая организм всеми необходимыми нутриентами и способствуя нормализации обмена веществ.
Ингредиенты
- 🥬 1/2 кочана белокочанной капусты
- 🧅 1 луковица
- 🥕 1 морковь
- 🫘 1 стакан белой фасоли
- 🌿 2 столовые ложки растительного масла
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🌿 Укроп, петрушка
- 🍅 1 томат
- 🧂 Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- Замочите фасоль на ночь. Это необходимо для того, чтобы фасоль быстрее сварилась и стала мягкой. Достаточно залить фасоль холодной водой и оставить на 8-10 часов.
- По истечении времени слейте воду, в которой замачивалась фасоль, и промойте ее. Затем поместите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и варите до готовности при среднем огне. Это займет примерно 1,5-2 часа. Важно не пересаливать фасоль на стадии варки, чтобы она не стала жесткой.
- Пока фасоль варится, приготовьте овощи. Нарежьте лук, морковь и чеснок. Морковь лучше натереть на терке, а лук и чеснок мелко нарезать.
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их до золотистого цвета, периодически помешивая. Это займет около 5-7 минут. Овощи должны стать мягкими и ароматными.
- Добавьте к обжаренным овощам нарезанный чеснок и томат. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Томаты придадут супу насыщенный вкус и цвет.
- Нарежьте капусту тонкими полосками или кусочками. Добавьте капусту и вареную фасоль в кастрюлю с обжаренными овощами. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она полностью покрывала овощи и фасоль. Доведите до кипения на среднем огне.
- После закипания уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить щи до мягкости капусты. Это займет около 20-25 минут. Важно не дать супу сильно кипеть, чтобы сохранить все полезные вещества.
- В конце приготовления добавьте соль по вкусу и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и дайте супу настояться еще 5 минут под крышкой.
Заключение
Щи с фасолью — это сытное и полезное блюдо, которое идеально подходит для обеденного или ужинного приема пищи. Благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки оно помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, обеспечивая постепенное высвобождение энергии. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием и страдающих диабетом. Рекомендуется употреблять его в обед, так как супы, особенно горячие, стимулируют ферментативную активность желудка и способствуют лучшему перевариванию пищи. Комбинация белка и клетчатки также будет способствовать длительному чувству сытости.
#СупНаОбед #ЩиСФасолью #ЗдоровоеПитание #ДиетаСтол9
