Полезные свойства немецкой рульки с квашеной капустой
Немецкая рулька со квашеной капустой (Schweinshaxe mit Sauerkraut) – блюдо, которое сочетает питательную свинину и ферментированную капусту. Такое сочетание приносит ряд биохимических преимуществ.
Свинина богата цинком и железом, оба из которых важны для иммунной системы и уровня энергии. Квашеная капуста, в свою очередь, содержит высокий уровень витамина C, который улучшает усвоение железа из свинины. Это увеличивает биодоступность железа, делая его полезным для повышения уровня гемоглобина и борьбы с анемией.
Клетчатка, присутствующая в квашеной капусте, способствует улучшению пищеварения. Совместное употребление клетчатки и белка из свинины обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ, помогая организму эффективно переваривать и использовать белки. Это полезно для поддержания мышечной массы и общего метаболизма.
Ингредиенты
- Свиная рулька (Schweinshaxe) – 1,5 кг 🐽
- Квашеная капуста – 500 г 🥬
- Лук – 2 шт. 🧅
- Морковь – 1 шт. 🥕
- Чеснок – 3 зубчика 🧄
- Лавровый лист – 2 шт. 🍃
- Перец горошком – 10 шт. 🌶️
- Соль и перец по вкусу 🧂
- Вода – 1,5 л 💧
Пошаговый рецепт
- Подготовка рульки: Тщательно промойте свиную рульку под холодной водой. Если на рульке есть остатки щетины, обдайте её кипятком и уберите их ножом. Высушите рульку бумажными полотенцами.
- Соление и маринование: Натрите рульку солью и перцем. Оставьте её на 1 час при комнатной температуре, чтобы она пропиталась специями.
- Приготовление бульона: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и половину луковиц (на четвертинки). Доведите воду до кипения и опустите в неё рульку. Уменьшите огонь до среднего и варите рульку около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
- Запекание рульки: Разогрейте духовку до 220°C (428°F). Достаньте рульку из бульона, дайте немного остыть. Переложите рульку на противень, смажьте её растительным маслом и запекайте в духовке около 30-40 минут, пока на поверхности не появится золотистая корочка.
- Подготовка квашеной капусты: Пока рулька запекается, промойте и отожмите квашеную капусту, чтобы избавить её от лишней соли и жидкости. Нарежьте вторую половину луковиц и морковь на мелкие кубики.
- Тушение капусты: В большой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте квашеную капусту и немного бульона, в котором варилась рулька. Тушите капусту на среднем огне около 15-20 минут.
- Подача: Разрежьте готовую рульку на порционные куски. Выложите на тарелку тушеную квашеную капусту и сверху аккуратно положите кусочки рульки. Подавайте блюдо горячим.
Заключение
Немецкая рулька с квашеной капустой – это сытное и питательное блюдо, идеальное для обеда или ужина. Такое сочетание продуктов обеспечивает необходимый комплекс нутриентов и поддерживает правильное пищеварение. Свежая квашеная капуста, богатая витаминами и минералами, дополнена мягкой и сочной свининой, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Правильное сочетание продуктов помогает организму эффективно использовать питательные вещества, поддерживать иммунную систему и сохранять энергию на протяжении всего дня.
Приятного аппетита и здорового питания!
