Классический российский борщ с телятиной: Польза и Рецепт для Диеты №9 (диабет)
Борщ, традиционное блюдо русской кухни, может быть полезным для людей, следующих Диете №9, предназначенной для больных диабетом. В данном рецепте сочетаются низкокалорийные овощи, пищевые волокна и белок, что способствует улучшению обмена веществ и стабилизации уровня сахара в крови. Телятину в составе борща отличается высоким содержанием белка и железа, а также сравнительно низким содержанием жира, что делает её подходящей для диабетиков. Морковь и капуста богаты пищевыми волокнами и витамином С, что помогает поддерживать здоровье иммунной системы и нормализировать функцию желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты
- 🥩 400 г телятины
- 🥕 2 моркови
- 🧅 1 большая луковица
- 🥬 1/4 кочана капусты
- 🥔 2 картофелины
- 🍅 2 помидора или стакан томатного сока без сахара
- 🧂 Соль и перец по вкусу
- 🌿 Лавровый лист, петрушка, укроп по вкусу
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🥄 1 ст. ложка растительного масла
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса: Нарежьте телятину кубиками размером примерно 2×2 см. Положите в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды.
- Варка бульона: Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите мясо до готовности, убирая пену по мере её появления. Процесс варки займёт около 1-1.5 часов. В конце варки добавьте лавровый лист для аромата.
- Подготовка овощей: Пока варится мясо, нарежьте лук полукольцами, морковь и картофель нарежьте кубиками, а капусту – тонкой соломкой. Помидоры опустите в кипяток на 1-2 минуты, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
- Обжаривание овощей: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-4 минут), затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока морковь не станет мягкой (примерно 5-7 минут).
- Соединение ингредиентов: За 15 минут до готовности мяса добавьте в бульон нарезанный картофель и капусту. Варите на среднем огне 10 минут.
- Добавление обжаренных овощей и томатов: Переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю с бульоном, добавьте нарезанные помидоры или томатный сок. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 5-7 минут.
- Приправы: Посолите и поперчите по вкусу. За 2 минуты до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень (петрушка, укроп).
- Настояние: Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться под закрытой крышкой 15 минут перед подачей.
Заключение
Борщ — это сытное и питательное блюдо, которое активно способствует нормализации уровня сахара в крови благодаря своим низкокалорийным ингредиентам и высокому содержанию клетчатки. Лучше всего наслаждаться ним в обеденное время, чтобы обеспечить организм необходимыми нутриентами для поддержания энергии на протяжении дня. Важно сочетать данное блюдо с другими продуктами, включая белок и клетчатку в рацион, что поможет более эффективно контролировать уровень глюкозы в крови и поддерживать общую здоровую диету.
