Овощное рагу с топинамбуром и морковью: сезонный рецепт для января
Зимний период – это время, когда наш организм особенно нуждается в витаминах и минералах. Овощное рагу с топинамбуром и морковью – отличное блюдо, которое сочетает в себе необходимые микронутриенты и макроэлементы. Топинамбур богат инулином, который поддерживает нормальный уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ. Морковь, благодаря высокому содержанию бета-каротина, поддерживает здоровье глаз и укрепляет иммунитет. В сочетании с луком, чесноком и красным перцем, это блюдо становится настоящей кладезью витаминов и антиоксидантов, что особенно актуально в холодное время года!
Ингредиенты:
- 🥕 4 моркови
- 🥔 250 г топинамбура
- 🧅 2 луковицы
- 🧄 3 зубчика чеснока
- 🫑 1 красный перец
- 🍅 3 ст. ложки томатного соуса
- 🧂 Соль, перец, специи по вкусу
- 🧈 2 ст. ложки растительного масла
- 🌿 Петрушка для украшения
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей:
Нарежьте все овощи крупными кубиками. Морковь и топинамбур тщательно вымойте и очистите. Луковицы и чеснок очистите и мелко нарежьте. Красный перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте дольками.
- Обжарка лука и чеснока:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета в течение 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавление моркови и топинамбура:
Посолите и поперчите лук и чеснок. Затем добавьте нарезанную морковь и топинамбур. Обжаривайте смесь до небольшого размягчения моркови, около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
- Введение красного перца и томатного соуса:
Добавьте в сковороду нарезанный красный перец и 3 столовые ложки томатного соуса. Перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился. Убавьте огонь и тушите блюдо под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Завершение приготовления:
После того как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли и перца. Подавайте рагу горячим, украсив сверху свежей петрушкой.
Заключение
Овощное рагу с топинамбуром и морковью идеально подходит для обеда или ужина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Особое внимание стоит уделить тому, что это блюдо легко усваивается и не перегружает желудок, что важно для поддержания здорового пищеварения. Правильное питание с балансом витаминов и минералов, особенно зимой, сыграет ключевую роль в поддержании иммунитета и общего тонуса организма. Приятного аппетита!
