Рецепт кимчи для укрепления памяти
Польза кимчи для мозга
Кимчи, традиционное корейское блюдо, не только радует своим необычным вкусом, но и оказывает значительное положительное влияние на здоровье мозга. Секрет кроется в сочетании полезных нутриентов. Капуста, морковь и чеснок богаты антоцианинами и каротиноидами, которые способствуют улучшению когнитивных функций. Ферментация, используемая при приготовлении кимчи, увеличивает содержание пробиотиков, которые благоприятно влияют на кишечную микробиоту. Это важно, так как здоровый кишечник тесно связан с улучшением настроения и креативности. Кроме того, витамины и минералы, содержащиеся в основных ингредиентах кимчи, участвуют в производстве нейротрансмиттеров, что способствует улучшению памяти и внимания.
Ингредиенты
- 🥬 1 головка белокочанной капусты
- 🥕 2 моркови
- 🧄 5 зубчиков чеснока
- 🧅 1 луковица
- 🌶️ 2 столовые ложки молотого красного перца
- 🧂 Соль по вкусу
- 🍚 2 столовые ложки рисовой муки
- 🍲 3 столовые ложки рыбного соуса
- 💧 1 литр воды
Пошаговый рецепт
-
Нарежьте капусту. Для этого удалите кочан и нарежьте её на большие куски. Поместите нарезанную капусту в большую миску с подсоленной водой. На каждый литр воды добавьте примерно 3 столовые ложки соли и оставьте капусту в этом растворе на 2 часа. Это поможет ей стать мягче.
-
Пока капуста солится, перейдите к подготовке овощей. Нарежьте морковь тонкими полосками, а лук кольцами или полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.
-
Приготовьте рисовую кашу, которая будет использоваться как клей для пряной пасты. Для этого размешайте 2 столовые ложки рисовой муки в 1 литре воды и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите до тех пор, пока каша не загустеет. Затем дайте остыть.
-
Когда рисовая каша остынет, добавьте в неё молотый красный перец, измельчённый чеснок и рыбный соус. Хорошо перемешайте до однородной массы.
-
Слейте капусту, промойте её от соли и тщательно отожмите воду. Это важный шаг, так как лишняя влага может ухудшить процесс ферментации.
-
Соедините капусту, нарезанные морковь и лук с пряной пастой. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт пастой.
-
Переложите полученную смесь в стеклянные банки, уплотняя массу, чтобы не было воздушных пузырей. Оставьте немного пространства сверху, так как во время ферментации объем может увеличиться. Закройте банки крышками, но не слишком плотно, чтобы газ мог выходить.
-
Оставьте банки при комнатной температуре на 3 дня для начала процесса ферментации. Затем уберите их в холодильник и держите еще 3 дня перед подачей.
Заключение
Лучше всего наслаждаться кимчи в первой половине дня, например, на завтрак или обед. В это время организм наиболее восприимчив к приему питательных веществ, что способствует улучшению когнитивных функций. Помните, что регулярное питание с правильным сочетанием продуктов может значительно улучшить вашу память и внимание.
#память #внимание #кимчи #мозг
