Полезное корейское кимчи: чем полезен и с чем сочетается
Кимчи — традиционное корейское блюдо, содержащее квашеную пекинскую капусту с добавлением различных специй и приправ. Почему оно так полезно? Кимчи объединяет в себе уникальные нутриенты, которые отлично сочетаются и усиливают действие друг друга.
Витамин K и жиры: В пекинской капусте содержится витамин K, который лучше усваивается в присутствии жиров. Это важно, потому что витамин K способствует укреплению костей и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Клетчатка и жиры: Капуста — хороший источник клетчатки, жизненно важной для здоровья кишечника. Растительное масло в составе кимчи помогает улучшить переваривание клетчатки, благодаря чему повышается общий метаболизм организма.
Витамины A и E и жиры: В капусте содержатся антиоксиданты, такие как витамины A и E, которые помогают защищать клетки от свободных радикалов. Эти витамины лучше усваиваются в присутствии жиров, что помогает поддерживать здоровье кожи.
Ингредиенты
- Пекинская капуста 🥬 — 1 кочан
- Морковь 🥕 — 2 шт.
- Дайкон (японская редька) — 1 шт.
- Зеленый лук 🌿 — 6 стрелок
- Чеснок 🧄 — 5 зубчиков
- Имбирь — 50 гр.
- Острая красная перцовая паста (гочугару) — 3 ст.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Рыбный соус — 2 ст.л.
- Соль 🧂 — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты: Разрежьте пекинскую капусту на четыре части и промойте под холодной водой. Разложите листья и посыпьте их солью, уделяя особое внимание более толстым частям. Оставьте капусту солиться на 2 часа, периодически переворачивая.
- Приготовление овощей: Нарежьте морковь и дайкон тонкой соломкой. Нарежьте зеленый лук. Чеснок и имбирь очистите и измельчите.
- Приготовление пасты: Смешайте измельченный чеснок, имбирь, гочугару, соевый соус, сахар и рыбный соус до однородной пасты.
- Смешивание всех компонентов: Слейте оставшуюся жидкость из капусты и очень хорошо промойте её под холодной водой. Тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Теперь добавьте нарезанные морковь, дайкон и зеленый лук к капусте. Перемешайте.
- Добавление пасты: Распределите ранее приготовленную пасту по капустным листьям, тщательно втирая смесь во все части овощей. Все компоненты должны быть равномерно покрыты пастой.
- Ферментация: Плотно сложите капусту и другие компоненты в чистую стеклянную банку или другой контейнер для ферментации. Накройте емкость тканью и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации. После чего уберите в холодильник.
Заключение
Кимчи — это отличное блюдо для завтрака, обеда или ужина. Оно богато витаминами и минералами, которые помогут вам чувствовать себя энергичнее и здоровее. Потребление кисломолочных продуктов в таком виде благоприятно влияет на пищеварение и укрепляет иммунную систему. Правильное сочетание нутриентов делает этот продукт идеальным для поддержания общего здоровья и красоты вашего тела.