Кимчи из брокколи и белокочанной капусты: Удачное сочетание нутриентов
Кимчи из брокколи и белокочанной капусты – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Правильное сочетание нутриентов в этом рецепте делает его настоящим кладезем витаминов и минералов. Белокочанная капуста богата витамином C, который не только является мощным антиоксидантом, но и улучшает усвоение железа из брокколи, что важно для кроветворения. Брокколи, в свою очередь, снабжает организм витамином K, способствующим усвоению кальция из капусты, что особенно важно для здоровья костей и зубов. Кроме того, оба ингредиента содержат значительное количество клетчатки и белка, что поддерживает пищеварение и обеспечивает длительное ощущение насыщения.
Ингредиенты
- 🥦 Брокколи – 1 кочан
- 🌿 Белокочанная капуста – 1/2 кочана
- 🧄 Чеснок – 3-4 зубчика
- 🌶️ Красный острый перец – 2-3 ст. ложки
- 🧂 Соль – 2 ст. ложки
- 🧅 Зеленый лук – 3-4 пера
- 🍚 Рыбный соус – 2 ст. ложки
- 🔲 Имбирь – 1 кусочек (около 3 см)
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты:
Разрежьте белокочанную капусту на четвертинки и удалите кочерыжку. Затем нарежьте тонкими полосками. Поместите нарезанную капусту в большую чашу и добавьте соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы капуста пустила сок.
- Подготовка брокколи:
Разделите брокколи на мелкие соцветия и промойте их под холодной водой. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Погрузите брокколи в кипящую воду на 1 минуту, затем быстро переложите их в чашу с ледяной водой. Это сохранит яркий зеленый цвет брокколи.
- Измельчение овощей:
Измельчите чеснок и имбирь, нарежьте зеленый лук. Добавьте эти ингредиенты к капусте, которая уже пустила сок. Влейте туда же рыбный соус и добавьте красный острый перец. Хорошо все перемешайте.
- Смешивание ингредиентов:
Добавьте подготовленные соцветия брокколи в смесь из капусты и специй. Еще раз тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
- Процесс ферментации:
Переместите готовую смесь в стеклянную или керамическую емкость. Хорошо придавите, чтобы не оставалось воздушных пузырей. Накройте емкость полотенцем или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-4 дня для ферментации. Периодически проверяйте кимчи и убирайте образующийся газ.
- Хранение:
После завершения ферментации переместите кимчи в холодильник. Оно готово к употреблению сразу, но вкус будет полноценно развиваться в течение следующих 1-2 недель.
Заключение
Кимчи из брокколи и белокочанной капусты – отличное блюдо, которое можно употреблять в любое время суток. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Клетчатка поддерживает работу пищеварительной системы, а белок обеспечивает длительное чувство сытости, что особенно важно в течение дня. Включение кимчи в рацион поможет улучшить общее состояние организма, поддержать иммунитет и обеспечит организм множеством необходимых нутриентов.
