Польза Греческого салата для диеты №9 при диабете
Греческий салат – это идеальный выбор для людей, придерживающихся диеты №9, рекомендованной при диабете. Важнейшее преимущество этого блюда заключается в низком гликемическом индексе (ГИ) – все составляющие овощи имеют ГИ ниже 55, что позволяет контролировать уровень сахара в крови. Обилие свежих овощей обеспечивает организм витаминами и минералами, необходимыми для нормальной работы всех систем организма.
Важная роль в гликемическом контроле принадлежит клетчатке, которой богаты помидоры, огурцы и перцы. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, стабилизируя уровень глюкозы в крови. Лимонный сок и оливковое масло содержат полифенолы, антиоксиданты, которые способствуют снижению воспалительных процессов. Черные оливки и фета богаты полезными жирами, которые способствуют улучшению липидного профиля, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, часто сопутствующих диабету.
Ингредиенты
- 🍅 2 крупных помидора
- 🥒 1 огурец
- 🧅 1 красный лук
- 🥗 1 зеленый перец
- 🫒 70 г черных оливок
- 🧀 150 г феты
- 🌿 Пучок свежей зелени (петрушка или мята)
- 🍋 2 столовых ложки лимонного сока
- 🧂 Черный перец по вкусу
- 🍾 2 столовых ложки оливкового масла
Пошаговый рецепт
- Нарезка овощей: Вымойте все овощи. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Огурец очистите от кожицы и также нарежьте кубиками. Красный лук разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый перец очистите от семян и нарежьте полосками.
- Смешивание ингредиентов: В большую миску переложите нарезанные помидоры, огурцы, красный лук и зеленый перец. Добавьте к ним черные оливки, предварительно слейте лишний рассол.
- Добавление феты: Фету нарежьте крупными кубиками или раскрошите вручную. Добавьте ее в миску с овощами и оливками.
- Мелкая нарезка зелени: Свежую зелень (петрушку или мяту) тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Посыпьте сверху на салат.
- Приготовление соуса-заправки: В небольшой миске смешайте 2 столовых ложки лимонного сока, 2 столовых ложки оливкового масла и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты образовали однородную смесь.
- Заправка и подача салата: Полейте салат приготовленным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты заправкой. Подавайте салат сразу, пока овощи свежие и хрустящие.
Заключение
Греческий салат с лимонным соком и оливками идеально подходит для обеда или ужина. Благодаря легкости и питательности, он обеспечит вас энергией на вторую половину дня, не вызывая скачков уровня сахара в крови, что особенно важно при диабете. Включение такого салата в рацион помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье благодаря правильному сочетанию продуктов, богатых клетчаткой, витаминами и полезными жирами.
