Полезные свойства Чана Масала для иммунитета
Чана Масала — это ароматное и питательное блюдо из индийской кухни, которое идеально подходит для поддержания иммунитета благодаря удачному сочетанию нутриентов. Витамин С, содержащийся в тамаринде, помогает организму лучше усваивать железо из нута, что способствует улучшению уровня энергии и укреплению иммунной системы. Также нут богат высококачественным белком и клетчаткой. Белок необходим для роста и восстановления тканей, а клетчатка — для поддержания здоровья пищеварительной системы. Витамин A, присутствующий в тамаринде, в сочетании с жирами улучшает зрение и обеспечивает правильное функционирование иммунной системы. Магний и цинк из нута поддерживают нервную систему и также играют значимую роль в укреплении иммунитета.
Ингредиенты
- 🌰 Нут — 200 г
- 🍅 Помидоры — 2 шт (среднего размера)
- 🧅 Лук — 1 шт
- 🧄 Чеснок — 3 зубчика
- 🌶️ Зеленый чили — 1 шт (по желанию)
- 🫙 Концентрат тамаринда — 1 ст. ложка
- 🧈 Растительное масло — 2 ст. ложки
- 🧂 Кумин — 1 ч. ложка
- 🧴 Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- ‼️ Красный перец молотый — 1/2 ч. ложки
- 🍛 Куркума — 1/2 ч. ложки
- 🪔 Гарам масала — 1/2 ч. ложки
- 🍃 Листья кориандра для украшения
- 💧 Вода — 500 мл
- 🧂 Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка нута: Замочите нут в воде на ночь. Утром слейте воду и промойте нут.
- Варка нута: Поместите нут в кастрюлю с водой и варите на среднем огне до готовности (около 30-40 минут). После варки слейте воду.
- Приготовление основы: Нарежьте лук, помидоры и чеснок. Если вы используете зеленый чили, порежьте его мелкими кружочками.
- Обжарка специй: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте кумин, кориандр, куркуму и красный перец. Обжаривайте специи на среднем огне до появления аромата (примерно 1 минута).
- Добавление лука и чеснока: Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета лука (5-7 минут).
- Добавление помидоров: Добавьте нарезанные помидоры и зеленый чили в сковороду. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не начнут распадаться (примерно 5-7 минут).
- Соус с тамариндом: Добавьте концентрат тамаринда и немного воды. Перемешайте и готовьте соус на среднем огне еще 5 минут.
- Смешивание с нутом: Добавьте вареный нут в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся воду.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимального и тушите блюдо под крышкой 10-15 минут. Добавьте соль и гарем масала, перемешайте.
- Подача: Посыпьте готовое блюдо свежими листьями кориандра. Подавайте горячим.
Когда употреблять Чана Масала
Чана Масала — это универсальное блюдо, которое можно употреблять в любое время суток. Лучше всего включать его в обеденное меню, так как оно довольно сытное и питательное. Питательная ценность и разнообразие ингредиентов делает это блюдо отличным выбором для основного приема пищи, помогая зарядиться энергией на весь день. Правильное сочетание ингредиентов способствует лучшему усвоению витаминов и минералов, что важно для полноценного питания и поддержания здорового образа жизни.
