Рецепт Чана масала: польза и приготовление
Полезность и сочетание нутриентов
Чана масала — это блюдо, богатое различными питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье. Нут, являющийся основным ингредиентом этого блюда, содержит большое количество белка и клетчатки, что способствует долговременному ощущению сытости и нормализации пищеварения. Асфателида, также известная как «гинг», используется в этом рецепте и содержит железо. В комбинации с витамином B9 из нута, эта специя помогает улучшить усвоение железа. Это особенно полезно для тех, кто нуждается в поддержании нормального уровня гемоглобина и энергии. Добавление жировых компонентов, например, масла, способствует лучшему усвоению жиро-растворимых витаминов, содержащихся в специях, таких как витамин A. Это комплексное сочетание нутриентов делает Чана масала не только вкусным, но и очень полезным блюдом.
Ингредиенты
- 🌿 1 стакан нута
- 🧅 1 луковица
- 🍅 2 помидора
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🌶 1 зелёный перец чили
- 🌿 Пучок кинзы
- 🌶 1 ч.л. куркумы
- 🌶 1 ч.л. кориандра молотого
- 🌿 1 ч.л. гарма масала
- 🧈 2 ст.л. растительного масла
- 🧂 Соль по вкусу
- 🌿 1 ч.л. асафетиды
Пошаговый рецепт
- Замочите нут в воде на 8-12 часов или на ночь. Убедитесь, что вода полностью покрывает нут.
- Сварите нут до мягкости, это займет около 30-40 минут. Слейте воду и отложите нут в сторону.
- Нарежьте лук, помидоры и зелёный перец чили мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
- На среднем огне разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте асафетиду и обжаривайте её примерно 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5-7 минут.
- Добавьте измельчённый чеснок и зелёный перец чили. Обжаривайте ещё 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры и тушите на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок, около 5-7 минут.
- Добавьте специи: куркуму, кориандр и гарма масала. Перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы специи раскрылись.
- Добавьте варёный нут в сковороду и перемешайте. Если блюдо слишком сухое, добавьте немного воды, чтобы получить густое соусообразное состояние.
- Убавьте огонь и тушите блюдо на слабом огне ещё 10-15 минут. Если необходимо, подсолите по вкусу.
- Перед подачей посыпьте свеженарезанной кинзой.
Заключение
Чана масала — это универсальное блюдо, которое можно подавать в любое время суток. Тем не менее, благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, блюдо особенно полезно в обеденное или ужинное время. Оно помогает поддерживать энергичность и длительное ощущение сытости, что важно для рабочего дня или после физических упражнений. Правильное сочетание продуктов и их питательных веществ делает это блюдо не только вкусным, но и чрезвычайно полезным для общего здоровья.
