Биф-бургуиньон: классический рецепт с пользой для здоровья
Польза и сочетание нутриентов
Биф-бургуиньон — это не только изысканное блюдо французской кухни, но и кладезь полезных веществ. Главный источник пользы в этом рецепте — говядина. Она богата витамином B12, который играет ключевую роль в синтезе ДНК и клеточном метаболизме. Белок из говядины помогает в восстановлении и росте тканей. Железо, содержащееся в мясе, необходимо для образования гемоглобина и поддержания нормального уровня энергии. В сочетании с морковью и луком, богатыми антиоксидантами и клетчаткой, биф-бургуиньон становится полноценным и полезным блюдом.
Мясной бульон содержит аминокислоты: глутамин и глицин. Глутамин поддерживает иммунную систему и здоровье кишечника, а глицин улучшает сон и когнитивные функции. Эти нутриенты вкупе образуют идеальное сочетание для поддержания здоровья и энергии.
Ингредиенты
- 🍖 1 кг говядины (лопатка или грудинка)
- 🧅 2 крупные луковицы
- 🥕 3 моркови
- 🍷 750 мл красного сухого вина
- 🍗 200 г бекона
- 🧄 3 зубчика чеснока
- 🧈 3 ст. ложки сливочного масла
- 🍲 500 мл говяжьего бульона
- 🌿 2 веточки тимьяна
- 🍃 1 лавровый лист
- 🍄 200 г шампиньонов
- 🧂 Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
Промойте и нарежьте морковь крупными кружочками. Нарежьте лук полукольцами. Нарежьте говядину кубиками примерно 4 см. Нарежьте бекон полосками.
2. Обжарка бекона
В большой кастрюле на среднем огне растопите 1 ст. ложку сливочного масла. Обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета. Выньте бекон шумовкой и отложите в сторону.
3. Обжарка говядины
В оставшемся жире обжарьте кусочки говядины до румяной корочки со всех сторон. Для лучшего результата делайте это партиями, чтобы кусочки мяса не касались друг друга. Обжаренное мясо также выньте и отложите.
4. Обжарка овощей
Добавьте в кастрюлю оставшееся сливочное масло. Обжарьте лук и морковь до размягчения, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
5. Соединение ингредиентов
Верните мясо и бекон в кастрюлю. Залейте красным вином и говяжьим бульоном. Добавьте тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на слабом огне под крышкой 2,5-3 часа. Важно: Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
6. Добавление шампиньонов
За 30 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные шампиньоны. Продолжайте тушить до полной готовности мяса и овощей.
7. Финальные шаги
Удалите тимьян и лавровый лист. Пробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости доведите до вкуса.
Заключение: Когда лучше всего съесть биф-бургуиньон?
Биф-бургуиньон — это насыщенное и сытное блюдо, идеально подходящее для ужина. Белки и полезные жиры, содержащиеся в этом блюде, способствуют восстановлению тканей и поддержанию энергии на протяжении всего вечера. Благодаря содержанию витаминов и минералов, это блюдо не только удовлетворяет вкусовые предпочтения, но и оказывает положительное влияние на организм.
Важно питаться правильно и сбалансировано, особенно в вечернее время, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами для восстановления и поддержания здоровья. Поделиться этим рецептом с близкими и насладиться совместным ужином — это отличный способ провести время и укрепить здоровье.
#ЗОЖ #бифбургуиньон #мяснойбульон #витаминыB
