Испанская тортилья с печенью и луком для памяти
Испанская тортилья с говяжьей печенью и луком – это не только вкусное, но и полезное блюдо для питания мозга. Говяжья печень богата железом и витамином B12, что помогает улучшить когнитивные функции и внимание. Лук содержит антиоксиданты, которые защищают клетки мозга от повреждений. Яйца, в свою очередь, являются отличным источником холина, который необходим для синтеза ацетилхолина – нейротрансмиттера, важного для памяти и концентрации внимания. Картофель обеспечивает организм энергией за счет медленных углеводов и поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Это блюдо представляет собой идеальное сочетание нутриентов для поддержки когнитивных функций и здоровья мозга.
Ингредиенты
- 🥔 3 крупных картофелины
- 🧅 1 большая луковица
- 🥚 6 яичных желтков
- 🔥 200 г говяжьей печени
- 🧂 Соль и перец по вкусу
- 🥤 50 мл оливкового масла
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Очистите три крупных картофелины и нарежьте их тонкими ломтиками. Это поможет картофелю равномерно прожариться и не превратиться в кашу.
- Обжарка лука: Нарежьте одну большую луковицу полукольцами. Разогрейте 50 мл оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
- Добавление картофеля: Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте нарезанный картофель. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и слегка золотистым. Это займет около 10-15 минут. Проверьте готовность с помощью вилки: она должна легко проходить через картофель.
- Подготовка печени: Пока картофель готовится, нарежьте 200 г говяжьей печени на маленькие кусочки. Убедитесь, что все части примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно.
- Обжарка печени: Добавьте кусочки печени к картофелю и луку. Обжаривайте до готовности печени, на это потребуется около 5-7 минут. Не переусердствуйте с температурой, чтобы печень не стала жесткой.
- Приготовление яичной смеси: В отдельной миске взбейте 6 яичных желтков с добавлением соли и перца по вкусу. Можно добавить немного воды или молока для более воздушной консистенции.
- Сборка тортильи: Вылейте яичную смесь равномерно на сковороду, покрывая картофель, лук и печень. Уменьшите огонь до минимального и готовьте тортилью, пока яйца полностью не схватятся. Это займет около 10-12 минут.
- Подача: Переложите тортилью на тарелку с помощью лопатки. Если хотите, можно подать тортилью нарезанной порционными кусочками. Блюдо лучше всего подавать сразу же горячим.
Заключение
Испанскую тортилью с печенью и луком лучше всего употреблять в первой половине дня: на завтрак или обед. Это время, когда мозгу необходимо максимальное количество энергии и питательных веществ для активной работы. Благодаря медленным углеводам из картофеля, яйцам с высоким содержанием холина и печени, богатой микроэлементами, тортилья обеспечит длительное ощущение сытости и поддержит когнитивные функции в течение дня. Правильное питание и сочетание продуктов важны для поддержания здоровья мозга и улучшения памяти и внимания.
#память #внимание #мозг #tortillaespañola
