Сабджи из горошка и моркови для диабетиков
Сабджи из горошка и моркови — это отличное блюдо для соблюдающих Диету №9, предназначенную для людей с диабетом. Это блюдо включает в себя богатые клетчаткой овощи, низкое содержание углеводов и наличие полезных антиоксидантов. В основе биохимической целесообразности этого блюда лежит сочетание таких нутриентов, как витамин А, который поддерживает зрение и иммунитет, и витамин С, способствующий улучшению состояния сосудов и снижению воспалительных процессов. Морковь и зелёный горошек имеют низкий гликемический индекс, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, а регулярное употребление приготовленных овощей снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний, что особенно важно для диабетиков.
Ингредиенты
- 🥕 2 моркови
- 🌿 1 чашка зеленого горошка
- 🧅 1 луковица
- 🫒 1 столовая ложка оливкового масла
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 📜 1 чайная ложка куркумы
- 🌶️ 1 чайная ложка молотого кардамона
- 🧂 Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла 🫒 в сковороде на среднем огне. Оливковое масло отдает свои полезные жиры, поддерживая здоровье сердца.
- Добавьте мелко нарезанный лук 🧅 и обжаривайте его до полупрозрачности, что займёт около 5 минут. Лук придаёт блюду сладковатый вкус и насыщает его антиоксидантами.
- После того как лук стал полупрозрачным, добавьте измельчённый чеснок 🧄, чайную ложку куркумы 📜 и молотого кардамона 🌶️. Обжаривайте в течение одной минуты. Эти специи придают блюду восточный аромат и обладают противовоспалительными свойствами.
- Добавьте нарезанную кружочками морковь 🥕 и готовьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Морковь придаёт блюду сладость и насыщает его бета-каротином.
- Когда морковь станет мягкой, добавьте зелёный горошек 🌿 и соль 🧂 по вкусу. Готовьте ещё 5 минут, чтобы горошек стал мягким, но сохранил свою структуру. Горошек богат белками и витаминами группы B, что способствует энергоснабжению организма.
- Ваш сабджи готов! Подавайте его горячим как гарнир или основное блюдо. Сабджи идеально сочетается с цельнозерновым хлебом или бурым рисом, что позволяет сбалансировать углеводы и белки.
Заключение
Сабджи из горошка и моркови лучше всего употреблять в дневное время, например, на обед. Это позволит обеспечивать организм витаминами и микроэлементами в течение активной части дня, улучшая обмен веществ и стабилизируя уровень сахара в крови. Правильное сочетание продуктов и регулярное питание при Диете №9 важно для эффективного контроля диабета и общего состояния здоровья. Включение блюд с низким гликемическим индексом, таких как сабджи, помогает поддерживать сбалансированное питание и улучшает качество жизни.
