Рагу из почек с тушёным шпинатом: польза и рецепт
Рагу из почек с тушёным шпинатом — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Важной особенностью этого рецепта является удачное сочетание нутриентов, которое обеспечит организм необходимыми веществами. Основные ингредиенты — говяжьи почки и шпинат — содержат множество полезных элементов. Говяжьи почки богаты железом и витаминами группы B, а шпинат — великолепный источник фолиевой кислоты, витамина C и магния.
Биохимическое сочетание этих ингредиентов усиливает их полезные свойства. Фолиевая кислота из шпината помогает улучшить усвоение железа из говяжьих почек, что особенно важно для поддержания здоровья крови. Витамин C, содержащийся в шпинате, также улучшает усвоение негемового железа, присутствующего в почках. Жиры, необходимые для правильного усвоения витаминов A и D, также присутствуют в этом блюде благодаря говяжьим почкам. Такое сочетание помогает укрепить иммунитет, улучшить кровообращение и поддерживает здоровье костей.
Ингредиенты
- 🌿 400 г свежего шпината
- 🥩 500 г говяжьих почек
- 🧅 1 луковица
- 🥕 1 морковь
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🍅 2 помидора
- 🫒 2 ст. ложки оливкового масла
- 🍷 100 мл красного вина (по желанию)
- 🌿 Соль, перец по вкусу
- 🌿 Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Пошаговый рецепт
- Подготовка почек: Говяжьи почки тщательно промойте под холодной водой. Затем нарежьте их небольшими кубиками, убрав при этом все видимые жир и сухожилия. Чтобы избавиться от специфического запаха почек, можете замочить их в подкисленной лимонным соком воде на 30 минут, затем снова промыть.
- Обработка шпината: Свежий шпинат промойте под холодной водой и нарежьте крупными кусками. Если у вас замороженный шпинат, разморозьте его и отожмите лишнюю воду.
- Подготовка овощей: Луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Приготовление рагу: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
- Добавьте говяжьи почки к овощам, обжаривайте до тех пор, пока почки не изменят цвет. Влейте красное вино, если используете, и тушите пару минут, чтобы вино слегка выкипело.
- Добавьте нарезанные помидоры и чеснок. Тушите рагу еще 15-20 минут на среднем огне, пока почки не станут мягкими. Время от времени перемешивайте.
- Добавление шпината: За 5 минут до готовности добавьте нарезанный шпинат, перемешайте и тушите до его интенсивного уменьшения в объеме.
- Приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.
Заключение
Рагу из почек с тушёным шпинатом лучше всего употреблять в обед или ужин. Благодаря высокому содержанию белков, железа и витаминов это блюдо насытит организм и укрепит иммунитет. Правильное питание и сочетание продуктов обеспечивают сбалансированный рацион, помогают улучшить обмен веществ и поддерживать энергию на протяжении дня.
