Польза осидзуси с сельдью и сардинами для памяти и мозга
Осидзуси — это традиционное японское блюдо, которое несет в себе не только вкусовое наслаждение, но и значительные биохимические преимущества для мозга. Основными ингредиентами блюда являются рыба (сельдь и сардины) и рис. Рыба содержит омега-3 жирные кислоты (EPA и DHA), которые необходимы для поддержания нормального функционирования мозга, улучшения памяти и когнитивных способностей. В сочетании с рисом, который является источником медленных углеводов, обеспечивающих стабильный уровень энергии, это блюдо становится настоящим суперфудом для мозга. Лимонный сок добавляет в блюдо витамин С, который улучшает всасывание железа, необходимого для когнитивных функций. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами и способствует улучшению кровообращения в мозге.
Ингредиенты
- 🍙 200 г риса для суши
- 🐟 100 г филе сельди
- 🐠 100 г филе сардин
- 🍋 1 лимон
- 🥒 1 огурец
- 🍚 3 ст. л. рисового уксуса
- 🍶 1 ст. л. сахара
- 🧂 Соль по вкусу
- 🧄 1 ч. л. натертого имбиря
Пошаговый рецепт
- Подготовка риса для суши: Возьмите 200 г риса для суши, промойте его в холодной воде несколько раз до прозрачности. Затем залейте рис водой в пропорции 1:1,25 и варите на среднем огне до готовности (примерно 15-20 минут). Снимите кастрюлю с огня, дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут.
- Приготовление уксусной заправки: В небольшой миске смешайте 3 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. сахара. Перемешивайте до полного растворения сахара. Добавьте эту смесь в рис и аккуратно перемешайте, чтобы рис остался целым.
- Подготовка рыбы: Нарежьте филе сельди и сардин тонкими ломтиками, примерно по 2-3 мм толщиной. Это необходимо для того, чтобы рыба уложилась ровно на дно формы и хорошо пропиталась заправкой.
- Выкладывание рыбы в форму: Возьмите прямоугольную или квадратную форму для суши и выложите рыбные ломтики на дно в один слой. Посолите рыбу по вкусу, добавьте сок одного лимона и 1 ч. л. натертого имбиря. Оставьте на 10 минут для маринования.
- Добавление риса: Сверху на рыбу выложите готовый рис, утрамбуйте его плотным слоем так, чтобы не оставалось пустот. Это важно для формирования плотного блока осидзуси.
- Добавление огурца: Нарежьте огурец тонкими ломтиками и выложите его на слой риса. Это добавит свежести и хрустящести вашему осидзуси.
- Формование и нарезка осидзуси: Переверните форму на плоскую тарелку так, чтобы рыба оказалась сверху. Нарежьте осидзуси на порционные кубики или прямоугольники острым ножом, промывая его в горячей воде после каждого разреза.
Заключение
Осидзуси с сельдью и сардинами — это не просто вкусное и изысканное блюдо, но и мощный инструмент для улучшения когнитивных функций. Наилучшее время для его употребления — завтрак или обед, когда мозгу необходимо максимальное количество энергии и питательных веществ для высокой производительности. Включение таких блюд в ежедневный рацион помогает поддерживать правильное сочетание продуктов, что положительно сказывается на общем здоровье и когнитивных способностях.
