Мисо-суп с фасолью и эдамаме для здорового мозга
Мисо-суп представляет собой настоящую кладезь полезных веществ для мозга. Благодаря включению в рецепт фасоли и соевых бобов (эдамаме), блюдо богато на растительные белки, полезные для нейронных сетей. Белки способствуют синтезу нейротрансмиттеров, что улучшает концентрацию и внимание. Мисо паста, кроме того, содержит ферменты и пробиотики, поддерживающие здоровье кишечника, который напрямую связан с мозговой деятельностью. Грибы шиитаке добавляют витамины группы B, полезные для нервной системы, а чеснок и лук-шалот снабжают организм антиоксидантами, предотвращающими окислительный стресс и защищающих нейроны от повреждений.
Ингредиенты:
- 🌱 1 чашка соевых бобов (эдамаме)
- 🫘 1 чашка фасоли (лучше белой)
- 🍶 3 столовые ложки мисо пасты
- 🧅 1 лук-шалот
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🫑 1 сладкий перец
- 🍄 200 г грибов шиитаке
- 🍚 4 чашки овощного бульона
- 🍃 Листья зелёного лука для подачи
- 🧂 Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Замочите 1 чашку фасоли на ночь в большом количестве воды. Это позволит фасоли набухнуть и сделает её более мягкой при варке.
- После замачивания, слейте воду и поместите фасоль в кастрюлю. Налейте свежую воду и варите фасоль до мягкости, примерно 1-1.5 часа. После варки слейте воду и отложите фасоль в сторону.
- В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук-шалот и 2 измельчённых зубчика чеснока. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте 1 нарезанный сладкий перец и 200 г нарезанных грибов шиитаке. Обжаривайте всё вместе около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и грибы не выпустят свой сок.
- Добавьте 4 чашки овощного бульона к обжаренным овощам и доведите всё до кипения.
- Добавьте сваренную фасоль и 1 чашку соевых бобов эдамаме в суп. Варите на слабом огне ещё 10 минут.
- В небольшой миске разведите 3 столовые ложки мисо пасты в небольшом количестве горячего бульона, чтобы она полностью растворилась. Затем аккуратно влейте разведённую мисо пасту в суп, тщательно перемешав.
- Проверьте суп на вкус. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями зелёного лука.
Заключение
Мисо-суп с фасолью и эдамаме – идеальное блюдо для обеда или ужина. Такое сочетание ингредиентов поддерживает функциональность мозга, улучшает концентрацию и общее самочувствие. Полноценное питание и правильное сочетание продуктов играют ключевую роль в поддержании здоровья нервной системы. Включение в рацион блюд, богатых антиоксидантами, белками и полезными жирами, значительно повышает ментальную продуктивность и способствует более ярким когнитивным процессам.
