Кимчи из китайской капусты – корейский рецепт
Кимчи – традиционное корейское блюдо, богатое пробиотическими бактериями и антиоксидантами, что делает его особенно полезным для людей, придерживающихся Диета #9 для диабетиков. Витамины А, В, С, К и минералы, такие как кальций, железо и магний, поддерживают нормальный обмен веществ. Кимчи способствует снижению уровня сахара в крови благодаря наличию влаги и клетчатки, что улучшает процесс пищеварения. Благодаря пробиотикам, кисломолочные бактерии укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кишечника, что полезно для диабетиков, испытывающих сложности с метаболизмом.
Ингредиенты
- 🥬 1 большой качан китайской капусты
- 🧄 5-6 зубчиков чеснока
- 🌶️ 1-2 перца чили (по вкусу)
- 🧂 Соль
- 🌿 Горчичные семена (1 столовая ложка)
- 🧅 1 большая луковица (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты. Разделите китайскую капусту на 4 части и промойте под холодной водой. Тщательно очистите каждый лист, чтобы удалить загрязнения и сохранить хрустящую текстуру.
- Нарезка капусты. Нарежьте капусту на крупные кусочки. Размер кусочков может варьироваться, но важно, чтобы они были удобны для дальнейшего перемешивания и ферментации.
- Посаливание. Поместите нарезанную капусту в большую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Соль вытягивает из капусты воду, что позволяет ей становится мягкой и гибкой. Оставьте капусту на 2 часа для ферментации. Во время этого этапа капуста должна выпустить достаточное количество сока.
- Подготовка специй. Пока капуста ферментируется, измельчите чеснок и перец чили. Количество перца регулируйте по вкусу – от этого зависит острота блюда.
- Смешивание ингредиентов. Добавьте измельченные чеснок и перец чили к капусте. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределись по всей капусте.
- Дополнение ароматизации. Добавьте горчичные семена и, если используете, нарезанную луковицу. Эти ингредиенты придадут кимчи дополнительный аромат и текстуру.
- Ферментация. Переложите смесь в чистую банку, плотно утрамбуйте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Важно оставить немного пространства в банке, так как процессе ферментации выделяется газ.
- Хранение и подача. После того как кимчи достигнет желаемого уровня ферментации, храните его в холодильнике. Подавайте холодным, как гарнир или добавку к основным блюдам.
Заключение
Кимчи из китайской капусты лучше всего употреблять в обеденное или вечернее время. Оно отлично сочетается с основными блюдами и может разнообразить рацион, следуя Диета #9 для диабетиков. Клетчатка в составе помогает улучшить пищеварение, а пробиотики поддерживают здоровье кишечника, что особенно важно для людей с диабетом. Кушая кимчи в правильное время суток, вы сможете извлечь максимальную пользу для своего организма и насладиться вкусом традиционного корейского блюда.
