Мексиканские энчилады с ореховым соусом: польза для мозга
Энчилады с ореховым соусом — это не только вкусное, но и полезное блюдо для поддержания активности мозга. Арахис и миндаль богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают память и концентрацию. Эти орехи также содержат витамин Е, антиоксиданты и магний, которые защищают нервные клетки от окислительного стресса. Томаты и чили обеспечивают организм витаминами А и С, способствующими нейропластичности. Лук и чеснок, входящие в состав соуса, стимулируют циркуляцию крови, что улучшает доставку кислорода и питательных веществ в мозг.
Ингредиенты
- 🌽 10 кукурузных тортилья
- 🥜 1 чашка арахиса (жаренного без соли)
- 🌰 1 чашка миндаля (жаренного без соли)
- 🧅 1 луковица
- 🧄 2 зубчика чеснока
- 🍅 3 помидора
- 🌶 1-2 чили перчика (по вкусу)
- 🧂 Соль и перец по вкусу
- 🥬 Свежая кинза для украшения
- 🫒 2 столовые ложки оливкового масла
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками. Помидоры порежьте на средние куски. Чили перчики порубите, удаляя семена для уменьшения остроты (по вкусу).
- Обжарка: Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета около 5 минут.
- Тушение овощей: Добавьте нарезанные помидоры и чили в сковороду. Тушите овощи, помешивая, примерно 10 минут, пока томаты не станут мягкими и не образуют соус.
- Приготовление орехового соуса: В блендере измельчите арахис и миндаль в пасту. Переложите ореховую пасту в кастрюлю с тушеными овощами, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте соусу закипеть, затем убавьте огонь и тушите еще 5 минут.
- Подготовка тортилья: Слегка подогрейте кукурузные тортильи в микроволновке или на сухой сковороде, чтобы они стали эластичными и легко сворачивались.
- Сборка энчилад: Каждую тортилью равномерно смажьте подготовленным ореховым соусом. Сложите тортильи пополам или сверните в рулеты.
- Запекание: Положите сложенные тортильи на противень, смазанный маслом. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут, пока тортильи не подрумянятся и не станут хрустящими по краям.
- Подача: Готовые энчилады переложите на блюдо и посыпьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте горячими.
Заключение
Энчилады с ореховым соусом лучше всего употреблять в первой половине дня. На завтрак или обед они обеспечат мозг необходимыми нутриентами для продуктивной работы в течение дня. Важно помнить, что разнообразное и сбалансированное питание, включающее продукты, благотворно влияющие на мозг, способствует улучшению когнитивных функций и поддержанию высокого уровня энергии.
