Польза Bacalhau à Brás: Биохимия и польза сочетания нутриентов
Bacalhau à Brás — это португальское блюдо, комбинирующее треску и картофель. Это блюдо не только вкусное и питательное, но и чрезвычайно полезное благодаря удачному сочетанию биохимических компонентов. Треска богата витамином D и йодом, что способствует улучшению функций щитовидной железы и поддержанию здоровья костей. Картофель, в свою очередь, снабжает организм калием, который помогает в балансировке электролитов, и магнием, который способствует расслаблению мышц. Важное сочетание витамина C из картофеля и железа из трески улучшает усвоение негемового железа, что делает это блюдо полноценным и сбалансированным с точки зрения питательных веществ.
Ингредиенты
- 200 г солёной трески (bacalhau) 🐟
- 200 г картофеля 🥔
- 1 луковица 🧅
- 2 зубчика чеснока 🧄
- 4 яйца 🥚
- Оливковое масло (для жарки) 🫒
- Пучок петрушки 🌿
- Маслины (по желанию) 🫒
- Соль 🧂
- Перец 🧂
Пошаговый рецепт
1. Подготовка солёной трески
Замочите солёную треску в холодной воде на 24-48 часов, меняя воду каждые 6-8 часов, чтобы удалить лишнюю соль.
2. Приготовление трески
Достаньте треску из воды, обсушите её бумажными полотенцами. Распустите на тонкие нити и уберите косточки.
3. Подготовка картофеля
Очистите и нарежьте картофель тонкими полосками (по типу соломки). Промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, и обсушите бумажными полотенцами.
4. Обжарка картофеля
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте картофель до золотистой корочки. Затем переложите картофель на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Подготовка овощей
Мелко нарежьте лук и чеснок. В той же сковороде, где жарился картофель, пассеруйте лук и чеснок до мягкости.
6. Добавление трески
Добавьте в сковороду треску и обжаривайте 5-7 минут, перемешивая с луком и чесноком.
7. Введение яиц
Взбейте яйца в миске. Влейте их в сковороду с треской и овощами и быстро перемешайте, чтобы яйца равномерно обволокли все ингредиенты.
8. Финальная стадия
Добавьте обжаренный картофель в сковороду. Перемешайте все компоненты, чтобы они хорошо соединились. Готовьте ещё 2-3 минуты.
9. Подача
Перед подачей украсьте блюдо нарезанной петрушкой и маслинами (по желанию). Подавать можно с кусочком лимона для дополнительного вкуса.
Заключение: Время суток и значение правильного питания
Bacalhau à Brás — это блюдо, которое можно подавать в любое время суток, но оно особенно подходит для обеда или ужина благодаря своей питательности. Сочетание белков, углеводов и полезных жиров делает его идеально сбалансированным, помогая поддерживать уровень энергии. Витамин D и йод поддерживают здоровье щитовидной железы, калий и магний способствуют нормальной мышечной деятельности, а витамин C помогает усваивать железо. При правильном питании важно не только учитывать количество калорий, но и качественное сочетание макро- и микроэлементов.
